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  继续咱们南通本港海鲜系列，今天聊一款很有意思的鱼——很多南通老乡都见过、也吃过，却未必叫得准它的大名。咱们本地俗称，学名其实是刺鲳，也有人叫它肉鲳，别看名字带“鲳”，它可不是咱们常说的正宗鲳鱼。

  先给大家厘清一个误区：并非所有名字里带“鲳”的鱼，都是同一类。咱们平时宴席上的硬菜、真正的鲳鱼，指的是鲳科鲳属的银鲳、乌鲳这些；而刺鲳虽然沾了“鲳”字，实则属于长鲳科，顶多算是鲳鱼的远房亲戚，外形和口感有相似处，但区别也很明显。

  这里也跟大家评评我的一个疑惑：咱们南通为啥叫它公鲳鱼，我翻遍网上资料，也没找到明确的说法，只能说说自己的猜想。

  一来刺鲳在咱们本地虽有出产，但产量不大，形体和口味都比银鲳、乌鲳逊色不少，属于小众海鲜，叫它公鲳鱼，能拉近和海鲜头牌鲳鱼的距离，让人更容易接受；二来大家本能会往雌雄之分上靠，不会感觉它是另类；还有一点，它学名带个“刺”字，很容易让人误以为刺多，叫公鲳鱼也能避开这个误区，更贴合市场叫法，不知道有没有懂行的老乡，了解这一个名字的真正由来，欢迎评论区交流解惑。

  公鲳鱼和正宗鲳鱼，外形上很好区分：它身形是长卵圆形，而咱们常吃的银鲳是菱形，一眼就能看出来不一样。而且它身上长着小圆鳞，特别容易脱落，鳞片掉了之后，鱼皮就显得皱巴巴的，颜色也偏暗发黑，品相看起来不如银鲳鲜亮、乌鲳肥壮。

  口感上两者差异也很大，公鲳鱼和鲳鱼一样，都属于少刺鱼，老人小孩吃着放心，但肉质差别明显。正宗鲳鱼肉质细嫩，自带独特的海鲜味儿；而公鲳鱼肉质更紧实、偏硬，鲜嫩感稍差一些，但胜在有嚼劲，性价比极高。

  也正因为价格实惠公道，“地位”比不上正经鲳鱼，一般很少能上饭店的餐桌，属于咱们老百姓自家吃的平价家常海味。南通本地人做公鲳鱼，手法也特别随意，红烧、清蒸、煎炸都可以，怎么简单怎么来，不用复杂调料，就能吃出本味，是菜市场里不起眼却很实在的鲜货。

  各位南通老乡，你们吃过公鲳鱼吗？知道咱们本地为啥这么叫它吗？平时在家都怎么做着吃？欢迎有经验的朋友在评论区留言，一起聊聊这款小众本港海味～

  浙江一些地区称肉鲳,个子一般2至3两重,鱼肉厚刺少价格亲民.肉鲳只能算普通人桌上的饭菜.

  现在就是这种原来常见的普通海鲜资源也在慢慢的变少，留给普通老百姓饭桌上的野生海鲜吃一次珍惜一次。

  主编 上面两图片的鲳鱼，南通人叫野鲳鳊鱼。妥否！ 野鲳鳊鱼，肉质会老点，没银鲳鲜嫩，但肉多，红烧口味重点，还是蛮好的下饭菜[呲牙]。现在市场很少见到了。

  感谢点评，您的点评很到位，确实叫它野鲳边鱼很合适，作为和常规鲳边鱼的区分，价格实惠公道，只是南通市面上很少见了，也是一个遗憾，普通老百姓又少个一样口粮海鲜。

  小洋口和吕泗鱼港，也常有捕捞。 端平桥卖鱼商家说，这些野鲳鳊鱼，浙江和福建那边蛮有市场的，那边的鱼商都收走了。

  浙B也叫它鸭蛋鲳。 象图一所示，鲜度还算高的（属二级I类）红烧或者腌一下清蒸，味道还是可以。 当然，没法跟银鲳比。 但跟黑鲳\薄刀鲳\鲚鲳相比，好太多…太多。 是很多普通人的日常选择，价格还算便宜。

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